Kars Lezzetleri Soframda
Soframda.com, Kars, zengin coğrafyası ve kültürüyle çeşitli yöresel ürünleriyle tanınır. İşte Kars’a özgü bazı ünlü yöresel ürünler:
1. Kars Kaşarı
Kars kaşarı, Kars’ın en tanınmış ürünlerinden biridir. Bu peynir, yüksek rakımlı Kars yaylalarında otlayan ineklerin sütünden yapılır ve yaklaşık 6 ay olgunlaşma süreci geçirir. Tadı yoğun ve aromalıdır, sofralarda ve kahvaltılarda sıklıkla yer alır.
2. Kars Gravyeri
İsviçre kökenli gravyer peyniri, Kars’ta üretilen en kaliteli peynirlerden biridir. Yoğun ve keskin aroması ile bilinir, ince gözenekli yapısı ve zengin lezzeti ile özel bir peynir olarak kabul edilir.
3. Kars Balı
Kars yaylalarında üretilen çiçek balı, doğal ve katkısızdır. Kafkas arılarının bölgedeki endemik bitkilerden topladığı nektarla üretilir, bu nedenle lezzeti benzersizdir ve aromatik bir tat sunar.
4. Göle Kazı
Göle kazı, Kars’ın Göle ilçesinde yetiştirilen ve bölgeye özgü olarak kurutularak hazırlanan bir kaz türüdür. Genellikle kışın tüketilir, özellikle yılbaşı ve özel günlerde sofralarda yer alır.
5. Kars Tereyağı
Kars tereyağı, yaylalarda otlayan ineklerin sütünden yapılan doğal bir tereyağıdır. Yüksek yağ oranı ve yoğun aroması ile yemeklerde ve kahvaltılarda sıkça tercih edilir.
6. Evelik Aşı
Evelik otu, Kars yöresine özgü bir bitki olup evelik aşı çorbası olarak bilinen yemeğin ana malzemesidir. Çorba, evelik otunun yanı sıra mercimek, buğday ve baharatlarla hazırlanır ve lezzetli, doyurucu bir yöresel yemektir.
7. Un Helvası ve Haşıl
Un helvası, özellikle kış aylarında yapılan ve buğday unundan yapılan tatlılardan biridir. Haşıl ise bulgur, yoğurt ve tereyağıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir ve Kars’ta özel günlerde servis edilir.
8. Kete
Kete, Kars’ta oldukça popüler olan, içi yağlı veya sade olarak yapılan bir tür hamur işidir. Özellikle çay saatlerinde tüketilir ve yufka gibi açılarak hazırlanır.
9. Hengel
Kars’a özgü mantı türlerinden biri olan hengel, yoğurt, sarımsak ve tereyağı ile servis edilir. Hamurun kare kare kesilerek haşlanmasıyla yapılan bu yemek, doyurucu ve lezzetlidir.
10. Sarı Yağ
Kars’ta üretilen bir tür sade yağ olan sarı yağ, tereyağından yapılır ve Kars yemeklerinde sıkça kullanılır. Yoğun lezzetiyle özellikle pilavlarda ve et yemeklerinde tercih edilir.
11. Kars Katmeri
Bölgeye özgü bir tatlı olan Kars katmeri, ince açılmış hamur tabakaları arasında tereyağı ve un karışımı eklenerek kat kat hazırlanan bir hamur işidir. Çayla birlikte tüketilen katmer, çıtır dokusuyla Kars mutfağında öne çıkar.
12. Çeçil Peyniri
Kars ve çevresinde üretilen bir diğer peynir türü olan çeçil peyniri, tel tel ayrılan dokusuyla bilinir. Kahvaltılarda ve meze olarak tüketilen bu peynir, özellikle Kars’ın soğuk iklimine uygun olarak üretilir.
Bu yöresel ürünler, Kars’ın doğal ve kültürel mirasını yansıtan zenginliğini ortaya koyar. Hem Türkiye’de hem de dünyada ilgi gören bu ürünler, Kars’ın gastronomi turizminde de önemli bir yer tutar.
